Клубнику в шоколаде, как принято считать, придумала американка Лоррейн Лоруссо (Lorraine Lorusso) в Чикаго в 1960-х. Так рассказывают: в небольшом магазине деликатесов она обмакнула свежую клубнику в темперированный шоколад, который продавался там же, дала шоколаду застыть и выставила ягоды на продажу. Покупателям они понравились, и десерт стал популярным.
Когда и в какой стране придумали клубнику в шоколаде
В США, в 1960-х годах. Магазин в пересказах обычно называют Stop N' Shop, а дальше версии расходятся: в одних Лоруссо там работала, в других магазин был её собственный. Поэтому и ответ на вопрос, кто придумал клубнику в шоколаде первым, звучит с оговоркой «так принято считать».
Вишня в шоколаде, как считается, появилась раньше: во французском регионе Франш-Конте местную кислую вишню покрывали шоколадом ещё в XVIII веке. Клубнику так стали готовить позже, и связывают это именно с Лоруссо.
История клубники в шоколаде: откуда взялись шоколад и садовая клубника
Шоколад намного старше самого десерта. Майя и ацтеки делали из какао-бобов горький напиток: бобы растирали в пасту и смешивали с водой и острым перцем, иногда с кукурузой. В Европу какао привезли испанцы в XVI веке, и там шоколад тоже долго пили. Первый плиточный шоколад принято связывать с английской фабрикой J. S. Fry & Sons и 1847 годом.
Садовая клубника появилась в Европе в XVIII веке. Это гибрид двух американских видов, виргинской и чилийской земляники. Ботаники называют её земляникой садовой, или ананасной, а в быту за ней закрепилось слово «клубника».
Как клубника в шоколаде стала подарком
В США клубнику в шоколаде принято дарить на День святого Валентина. У нас её заказывают на 14 февраля и 8 Марта, на день рождения и выпускной, а ещё просто так, чтобы порадовать. Готовые варианты к празднику влюблённых собраны в подборке подарки на 14 февраля. Перед праздниками заказов много, поэтому оформить лучше как можно раньше, на любую дату заранее.
Как клубнику в шоколаде делают сегодня
Со времён Лоруссо главное не изменилось: перед работой шоколад темперируют, то есть нагревают и охлаждают до нужной температуры. Такой шоколад быстро застывает на ягоде, блестит и хрустит, а без этого шага остаётся мягким и тает при комнатной температуре. Из чего состоит шоколад и почему его темперируют, мы разобрали в статье чем отличается бельгийский шоколад.
Вторая сложность — срок: ягода под шоколадом со временем даёт немного сока. Поэтому шоколадом мы покрываем её в день заказа, а готовая клубника хранится до 12 часов в холодильнике при +4…+7 °C. Подробно об этом — в статье сколько хранится клубника в шоколаде.
Шоколад у нас только бельгийский, Callebaut, без глазури, заменителей и искусственных красителей. Вкусов семь: тёмный, молочный, белый, клубничный, лаймовый, апельсиновый и карамельный. Клубника — сорт «Альбион» из Армении, зимой египетская, каждую ягоду отбираем вручную. Наборы — от 1 490 ₽.
Перед отправкой присылаем фото готового заказа, а клубнику в шоколаде с доставкой в Саратове привезём от 75 минут или в выбранный интервал с 08:00 до 22:00. Заказ можно забрать и самим в магазине Labberry в Саратове, самовывоз бесплатный.
